圧力鍋に油をひいて手羽元の表面をこんがり焼く。
焼き目がついたら☆の調味料を鍋に入れます。

１を加熱し、灰汁を取る。
（手羽元がかぶるくらいの調味料の量に調節し、沸騰した際に味見をして下さい）

灰汁が取れたら、蓋をして強火で加熱する。
おもりが振れたら弱火にし、１０～１５分加熱します。

火を止めて圧力が下がるまでそのままにし、圧が抜けたら出来上がりです。