なすは乱切り。少し多めの油で揚げ焼きにし、ペーパーの上で油を切る。

酒で下味をつけた豚肉を炒め、フライパンの端に寄せ、キムチを炒め水分をとばす。

なすと３㌢位に切った水菜を入れ、調味料を加えさっと炒め盛り付け。

フライパンをかるくふき、卵を割入れぐるぐる。半熟がおいしいです。

お好みで大葉の千切りをのせて出来上がり。