生地の材料をこねる。

丸めて、ボールに入れ、ラップをして３０度で１時間位、第一次発酵。

ガス抜きをして丸め、濡れ布巾をかけて１０分休ませる。

ベーコンより少しだけ太い幅にして、長くのばす。

マヨネーズ、マスタードを塗り、黒胡椒、ベーコン、チーズを乗せ、生地を合わせてしっかり閉じ、つなぎ目を下にする。

リースの形の円形にしてつなぎ目の生地をしっかり閉じ、３０度で３０分、第二次発酵。

キッチンはさみを寝かせて、何箇所か切り込みを深く入れる。

生地を左右交互に倒す。

生地の表面に水を霧吹きでかける。

２２０度で１５分前後焼いて完成。