鶏レバーは大きめの一口大に切り、ハツは切れ目を入れて開き、びろ～んとした物は取り除き、洗って水にしばらくつけておく。

小鍋に油を入れて熱したら、水を切った鶏レバーと生姜の半量を入れて炒め、酒を加え表面の赤みがなくなる程度に炒める。

砂糖と醤油と残りの千切り生姜を入れ、軽く混ぜながら煮汁がなくならない程度まで煮込んで、できあがり。

「体に栄養が回っとる！」と言いながら胸を張って食べる。