シーフードの下処理をする。
砂抜きしておいたアサリは、カラ同士こすり合わせてよく洗う。

エビは背ワタを取り、塩でもみ洗い。
イカも同様に。
カサゴは、内臓とウロコを取り、水洗いし、塩を振っておく。

土鍋に玉ねぎ・ニンニクのみじん切りを入れ、オリーブオイルでいためる。

生米を入れ、油が回ったら、水・コンソメ・ローリエ・カレーパウダーを加える。

その上にシーフード・半分に切ったミニトマト・斜め切りのいんげんを乗せ、
真ん中に、かさごを乗せる。

蓋を閉めて、強火にかける。沸騰したら弱火にして１０分 →火を止め、１２分蒸らす。

食べるときは、一度、かさごを取り出して、身をほぐしたものをご飯に混ぜる。