魚の一夜干し
LILICORO @cook_40176583
新鮮なお魚がないと出来ませんが、簡単で保存もききます。 もうスーパーの干物は食べられなくなるかも。
このレシピの生い立ち
我が家の釣り名人が、大量に魚を持ち帰ったときに作ってみたら、とびきり美味しい一夜干しが出来ました。
魚の一夜干し
新鮮なお魚がないと出来ませんが、簡単で保存もききます。 もうスーパーの干物は食べられなくなるかも。
このレシピの生い立ち
我が家の釣り名人が、大量に魚を持ち帰ったときに作ってみたら、とびきり美味しい一夜干しが出来ました。
作り方
- 1
魚はウロコを丁寧に取り、頭を残して、背中から開きます。内臓を取り除き、血合いなども綺麗に水で洗って下さい。
- 2
魚全体に塩をふり、数時間寝かせます。身がややふっくらし、全体が乾いたら、天日に干します。私は洗濯バサミを利用しました。
-
- 3
日の出から日が暮れる直前まで干して出来上がりです。１２月初旬で朝６時から昼の３時頃まで干しました。
-
- 4
身の方を先に、皮の方を後に焼きます。ガスコンロは強火で、両面うっすら焦げ目がつくくらいが目安です。
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コツ・ポイント
・塩は、これでいいかな？という量より少し多めにふった方がいいと思います。
・塩をふった後、魚の表面に浮き出た水分は拭きとってください。
・干す時間帯は時期によって変わりますが、日が暮れ始めるまでに取り込むのがポイントです。
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