魚の揚げ油添え
チチロー51 @cook_40115032
焼き魚•蒸し魚•煮付け等の最後に、熱々のごま油をジュッと掛けて、香りと音で美味しさ倍増！好きな魚でどうぞ！
このレシピの生い立ち
いつもの塩焼きにアレンジを加えて、ごま油をジュッとかける料理を思い出し、やってみました。
まだまだ油に風味を付ける等、改良の余地がありそうなので、また魚が釣れたら試行錯誤してみたいと思います。
魚の揚げ油添え
焼き魚•蒸し魚•煮付け等の最後に、熱々のごま油をジュッと掛けて、香りと音で美味しさ倍増！好きな魚でどうぞ！
このレシピの生い立ち
いつもの塩焼きにアレンジを加えて、ごま油をジュッとかける料理を思い出し、やってみました。
まだまだ油に風味を付ける等、改良の余地がありそうなので、また魚が釣れたら試行錯誤してみたいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の魚は、沖縄の海で釣れたﾂﾑﾌﾞﾘとﾋﾞﾀﾛｰ。魚は何でもおok！内蔵を取り、綺麗に洗い、ていねいに水気を拭く。
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- 2
下処理した魚に塩を適量まぶし、切れ目を入れる。あらかじめコンロのグリルを余熱し、網に油を塗ってから魚を載せて両面焼く。
-
- 3
付け合わせの長ネギを白髪ネギに切る。
切ったら水にさらし、最後はペーバーで水気を切る。 -
- 4
魚が焼けたら皿に盛り、その上に水気を切った白髪ネギを載せる。付け合わせにシークヮーサやレモン等を添える。
-
- 5
小鍋にごま油を大さじ２とり、煙が立つまで加熱する。加熱したら魚の上に添えた白髪ネギにかける。ジュッとした音が楽しい☆
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コツ・ポイント
魚は何でもいいですよ！
よく釣りに行くので、釣った魚を使ってみました。
（今回はツムブリとビタローという沖縄の魚。）
本来は蒸した魚を使う事が多いみたいですが、
蒸し器が無いのでコンロの魚焼きグリルで焼いたのを使いました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20115798
