塩（小さじ１）と水（水大さじ１）を耐熱皿に入れ、電子レンジ５００～６００Wで１分弱温め溶かす。

１を水（1/2カップ：100ｃｃ）に入れる。

魚に２の液をかけ全体に浸水させる。５分程度置く。

キッチンペーパーに３を並べる。

４を密閉袋に入れ冷蔵庫で半日～１日寝かせる。

５を取り出し焼く。

フライパンにごま油を温め中火で３～４分焼く。
※魚焼きグリルでも焼けます。