梅 砂糖煮
ウィスキー殿下 @cook_40119256
梅干しを作る際に追熟に失敗・・。ちょっと痛んでしまった梅の利用方法として砂糖で煮付けてみたところリカバリーできました。
このレシピの生い立ち
真っ青な梅を買ったものですから、しばらくおいて熟すのを待っていたところ、梅が傷んで失敗・・。梅干しには使えなくなってしまったので砂糖で煮込みました。ヨーグルトにちょこんと乗せてシロップをかけると、朝食に立派なデザートが！
梅 砂糖煮
梅干しを作る際に追熟に失敗・・。ちょっと痛んでしまった梅の利用方法として砂糖で煮付けてみたところリカバリーできました。
このレシピの生い立ち
真っ青な梅を買ったものですから、しばらくおいて熟すのを待っていたところ、梅が傷んで失敗・・。梅干しには使えなくなってしまったので砂糖で煮込みました。ヨーグルトにちょこんと乗せてシロップをかけると、朝食に立派なデザートが！
アプリでひらく作り方
- 1
梅のヘタを爪楊枝で取ります。
-
- 2
梅を樹脂製のボウルに入れて、水にさらしてアクを抜きます。一晩でOK。
梅を爪楊枝で軽くさして穴をあけます。 - 3
水を全て捨てて、梅をホーローのなべに優しく並べます。その上から砂糖を全量かぶせ、梅が浸かるくらいの水を注ぎます。
- 4
超弱火でコトコト煮込みます。ふつふつと煮立ってきたら火を止めて冷まします。冷めてきたら再び加熱。これを３回ほどで完成！
-
コツ・ポイント
梅に軽ーく穴を開けることで、皮が破裂してしまう事を予防します。何度か加熱・冷ますを繰り返す事で水分を飛ばしつつ砂糖を梅にしみ込ませます。
保管はガラス瓶やタッパーにシロップごと入れて冷蔵庫で保管します。
つくれぽ
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