じゃがいもの皮を５むき薄くスライスをして、５分ほど水にさらす。ざるにあげ、鍋で箸が通るまでゆがく。

枝豆はあらかじめ茹でておき、豆をとりだしておく。

茹でたじゃがいもをざるに上げ、ボールでマッシュし、明太子と混ぜ合わせ、枝豆を加え軽く混ぜ合わせる。