玄米を洗って布巾でふき、きつね色になるまで、弱火で30～40分炒る。

一合に七合の水を入れておかゆに炊きます。
（面倒な場合、炊飯器のおかゆモードで炊いても？）

沸騰したらトロ火で約１時間くらい。

これを布巾やこし器等へ入れしゃもじでしごいて、トロリとしたおねばをとります。
出にくくなったらお湯を足してしごいていく。

残った外皮は雑炊にします。
と、本にはありますが、私は玄米粥クッキーにアレンジしてみました。