このはなの かぼちゃ挽肉重ね蒸し
このはな手帖 @cook_40047950
少ない材料、手順も簡単、でも、1時間蒸し器で蒸します。そこが面倒・・・キッチンが暖まる、それが嬉しいこの季節に是非。
このレシピの生い立ち
新聞で見かけたレシピを家庭で作りやすく変えました。
このはなの かぼちゃ挽肉重ね蒸し
少ない材料、手順も簡単、でも、1時間蒸し器で蒸します。そこが面倒・・・キッチンが暖まる、それが嬉しいこの季節に是非。
このレシピの生い立ち
新聞で見かけたレシピを家庭で作りやすく変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
米を鍋で狐色になるまで乾煎りする（焦げ付かないよう注意）。火を止める寸前に五香粉の半分を入れて全体になじませる。
- 2
１の荒熱が取れたらブレンダーやミキサーでゴマ粒ぐらいに砕く。
- 3
かぼちゃは皮の厚いところだけを削って種を取り、1センチ厚2センチ×2センチぐらいに切る。
- 4
かぼちゃ以外の材料・調味料を全てボウルに入れ、ハンバーグの種を作るようにこねる。
- 5
ボウル・もしくは小さいどんぶりに4とかぼちゃを重ねて詰め、湯気の上がった蒸し器で1時間蒸す。水切れ注意。
-
- 6
器のまま、あるいはひっくり返して皿に盛り付けてもよい。切り分け、香菜か三つ葉を添えていただく。
コツ・ポイント
新聞に載っていたレシピは「中国名菜 孫」さんのもので、塊の豚バラ肉を使い一晩調味料となじませたり、多くのスパイスを使う丁寧なお料理でした。家で簡単に作れるよう挽肉にしてなじませる時間を短縮し、スパイスを五香粉ひとつに置き換えました。
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