✿折り込みパン用生地✿
ぷりマン @puriman
ＨＢに生地作りはお任せ～♬♪♫
生地の扱いやすさはもちろん！
ふんわり&もっちり♥とってもおいしい生地デス☆
このレシピの生い立ち
折込みパンに合う扱いやすいパン生地を追求しました。
✿折り込みパン用生地✿
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このレシピの生い立ち
折込みパンに合う扱いやすいパン生地を追求しました。
作り方
- 1
ＨＢに１次発酵までお任せ。ガスを抜いて、丸める。濡れ布巾を掛けてベンチタイム１５～２０分。
- 2
生地を四角く伸ばし、シートを乗せる。
空気が入らないようにシートを包み、閉じ目はつまんでしっかり閉じる。 -
- 3
麺棒で長方形
（１５×３０）に伸ばし、三つ折りに。 -
- 4
生地を９０℃回転させて、もう一度長方形に伸ばして、三つ折りにする。
-
- 5
型より長めに伸ばし、上端を２ｃｍ程残して
３等分（または２等分）に切る。 - 6
切断面を上に向けて三つ編みし（又はねじって縄編み）、型へ。
（※編み終わりはまとめ、型底に入れ込むと浮いてこないよ） - 7
ラップをかけて、２倍になるまで二次発酵。溶き卵を塗って、１８０℃のオーブンで２７分焼成。
- 8
焼き上がったらすぐに取り出し、型ごと台に打ちつけ、蒸気を逃し型から外す。
- 9
-
コツ・ポイント
・シートは冷凍しておいた方が、作業しやすいです。
・手順３～５で、生地が扱いにくいようであれば、ラップに包んで冷蔵庫で２０分程冷やしてください。
・生地からシートがムニっと出てきたら、強力粉をかけてガードすればＯＫ！
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