えびは分量外の片栗粉適量をまぶし少量の水で洗い、汚れを取って、水で洗い流し、水分をきる。

●で下味をつける。
お湯を沸かし、沸騰したら塩少々とサラダ油を適量加えて、えびをさっと茹で、ざるに上げる。

＊の調味料を混ぜておく。

フライパンに油を熱しにんにくを炒め、にんじん、しめじを炒めしんなりしたら、小松菜の茎を炒める。

②のえび、小松菜の葉、豆板醤（鍋肌で炒めてから全体に混ぜる）を加熱し
良く混ぜ合わせた＊を加える。

仕上げにごま油を回しかけ、胡椒で味をととのえる。