切干大根を水で戻します。大体２～３倍になります。しらたきは水洗いして食べやすい大きさに切ります。

鍋にごま油を入れ、水を絞った切干大根としらたきを炒めます。油がほぼ全体にまわったら干しエビを入れ、更に炒めます。

２に切干大根の戻し汁を入れ、☆を入れます。最後の塩は好みの加減で。