白菜と干し貝柱の蒸し物
あっさりと。
このレシピの生い立ち
テレビでこんな感じのを作ってたような…。
と、探りながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し貝柱は水に入れて、前日から冷蔵庫で戻しておく。
- 2
白菜は沸騰したお湯でさっと下茹でして、ざるに上げて冷ます。
- 3
冷ました白菜の水気を絞り、適当な大きさに切って、深めの器に並べる。
ほぐした貝柱を白菜にのせる。 - 4
戻し汁に水を足して、約１カップにする。
塩と酒を加えて混ぜて、白菜の器に注ぐ。 - 5
器にラップをして、蒸し器に入れる。
沸騰してきたら弱火にして１時間くらい蒸す。 - 6
蒸しあがったら、白菜だけ別の器に盛り、蒸し汁を小鍋に移し★を入れて煮立たせ、味を調えてから片栗粉でとろみをつける。
- 7
６の餡を白菜にかけて完成。
コツ・ポイント
餡が水っぽくならないように、白菜の汁気はできるだけ切った方が良いと思います。
翌日の冷たいのも私はアリです。
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