ミニトマトはヘタを取って半分に切る。卵は割ほぐし、塩コショウを加えて混ぜておく。

フライパンにサラダ油とバターを入れ、火をつける。バターが少し解けてきたら、にんにくのみじん切りとミニトマトを入れ炒める。

しんなりトマトにしたい時はじっくり炒めてから、しゃっきりトマトにする時はすぐに卵液を加えてスクランブルエッグを作る。

全体を軽く混ぜ、器に盛って、パセリのミジン切りを散らす。