牛肉は広げてサッと塩を振り両面を片栗粉で和える。約カップ１の湯を鍋に煮立て酒を加えた中に一枚づつ湯がいて取り出しておく。

フライパンに油を温めネギで香り付けし薄切りにしたエリンギを炒める。大体火が通ったらニンニク漬け醤油、酢、味の素も加える。

別皿の牛肉も加え全体を馴染ませたらオイスターソースを加えて素早く火からおろす。

皿に移して余熱が取れたら薄切りしたさらしタマネギと和える。