割子風そば＆そばつゆ

割子風そば＆そばつゆ-レシピのメイン写真

割子風そば＆そばつゆ

かあさんペンギン @cook_40168400

本来は｢割子」と呼ばれる3～5段重ねの器に入っているのだけど…濃い目のつゆをかけていただきます♡
このレシピの生い立ち
おそば大好き一家。いつもはお店で食べる割子そば。家でも作ってみよう!と思い立って。

本来は｢割子」と呼ばれる3～5段重ねの器に入っているのだけど…濃い目のつゆをかけていただきます♡
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おそば大好き一家。いつもはお店で食べる割子そば。家でも作ってみよう!と思い立って。

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かあさんペンギン @cook_40168400

本来は｢割子」と呼ばれる3～5段重ねの器に入っているのだけど…濃い目のつゆをかけていただきます♡
このレシピの生い立ち
おそば大好き一家。いつもはお店で食べる割子そば。家でも作ってみよう!と思い立って。

本来は｢割子」と呼ばれる3～5段重ねの器に入っているのだけど…濃い目のつゆをかけていただきます♡
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おそば大好き一家。いつもはお店で食べる割子そば。家でも作ってみよう!と思い立って。

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材料

そば(乾麺) 人数分
そばつゆ
だし汁（濃い目) 1カップ
しょうゆ 1/2カップ
みりん 1/3カップ
酒 1/3カップ
砂糖(お好みで) なし～大さじ1
薬味
かつおぶし、海苔、ねぎ、山芋(卸)、紅葉卸、みょうが、などお好みで。

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作り方

1

酒、みりんを鍋に入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
2

だし汁、しょうゆ、砂糖(お好みで)をいれて、一煮立ちしたら火を止める。
器に入れて冷やす。
3

そばをゆで、冷水で洗う。
4

器によそって薬味を載せる。
5

そばつゆを少々かけて、いただきます♡

コツ・ポイント

8/3砂糖について改定しました。
使用するみりんによって甘みが変わるので、砂糖の加減が必要でした。

冷たいそばに冷たいめんつゆ。
このそばつゆはとても濃いので、少しずつ、そばにに絡まる程度掛けていただきます。

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かあさんペンギン

かあさんペンギン @cook_40168400

2009/06/01 02:59に公開

食の細い長男と超偏食の次男のために、只今修行中！宜しくお願いします。

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このレシピのキーワード

そばねぎ海苔みょうがかつお節酒乾麺山芋

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