鶏手羽中を塩コショウしてフライパンで焼き目をつける。(オイルは少しで)

小さくて深めのなべにしょうゆ、酢、みりん、お酒をそれぞれ1の割合で入れて煮立たせ、そこに炒めた鶏肉を入れる。

落し蓋をするかアルミホイルで落し蓋にして肉が柔らかくなるまで中火の弱火で煮込む。

汁が残るので付け合せの野菜も煮ます。
これは軽くソテーしたアスパラを煮汁で少し煮て付け合せました。