HB使用☆オーツとライの雑穀ブレッド
オートミールとライ麦入りの雑穀ブレッドです。ヨーグルト効果で口あたりもソフト♪甘めに仕上げてみました♪
このレシピの生い立ち
以前UPしていた「雑穀ブレッド」をリッチ目に改良し、レシピ名も新たに再UPしてみました＾＾
旧レシピは削除させて頂いています。
HB使用☆オーツとライの雑穀ブレッド
オートミールとライ麦入りの雑穀ブレッドです。ヨーグルト効果で口あたりもソフト♪甘めに仕上げてみました♪
このレシピの生い立ち
以前UPしていた「雑穀ブレッド」をリッチ目に改良し、レシピ名も新たに再UPしてみました＾＾
旧レシピは削除させて頂いています。
アプリでひらく作り方
- 1
HBのパンケースに強力粉～水までの材料を計量し、生地コースでスタート。（イーストは専用ケースがあればセットする）
- 2
生地がまとまりだしたらバターを投入。
そのまま1次発酵までお任せ又は捏ねが終わったらボウルに出して室温で1次発酵。 -
- 3
※割と柔らかめの生地なので、ボウルに移して発酵させた方が生地が傷まないと思います。
- 4
1次発酵後の生地を台に出し、パンチを入れて丸め直し、乾燥に気をつけてベンチタイム15分。
-
- 5
麺棒で約30×30センチに生地を広げ、中心で少し重なるように折り、型の大きさに合わせて更に麺棒で広げ、巻いていく。
-
- 6
表面に刷毛で水を優しく塗り、バットに広げたオートミールをまぶしつける。
油脂を塗った型に入れ、2次発酵。（乾燥に注意） -
- 7
※型に入れたら上から軽く押して馴染ませる。
※トッピング無しの時は⑤の後すぐに型に入れて下さい。 - 8
型の1cm下くらいまで膨らんだら発酵終了。
200℃に予熱したオーブンで30分焼成する。 -
コツ・ポイント
今回はケフィアを使いました。普通のヨーグルトより若干水っぽいので打ち粉を軽くしながら作業を進めました。
焼成温度や時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせて下さい。
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