水と粉ゼラチンを一緒にし、ふやかしておく。

鍋に生クリーム・牛乳・砂糖を入れ弱火にかけ、木じゃくしでゆっくり混ぜ、砂糖を溶かす。

火からおろし、ふやかした粉ゼラチンを加え、木じゃくしでよく混ぜて溶かす。

あら熱がとれたらブランデーを加える。(熱いうちに加えると、香りがとんでしまいます)

水でぬらした型に流し入れ、型ごとに冷蔵庫で固まるで冷やす。

小鍋にカラメル用の砂糖と水を入れ、中火で焦げ目がつくまで煮て、そこへ熱湯を加えて手早く混ぜる。

小鍋にカラメル用の砂糖と水を入れ、中火で焦げ目がつくまで煮て、熱湯を加えて手早く混ぜる。(茶色しすぎると激苦に…!)

カラメルソースが冷めたら、器にパンナコッタをもり、カラメルソースをかけて出来上がり。