鶏肉は、皮の付け根などにある黄色みがかった余計な脂肪をとり除き、適当な大きさに切り分けます。

鳥肉をフォークで刺してから、めんつゆと一緒ビニール袋に入れて揉みます。

ご家庭に残っているお野菜を細く切り、少量のサラダ油でしんなりするまで炒めます。

別の鍋であん作り。
だし汁、醤油、酒、酢、柚子胡椒、砂糖を入れ煮立てます。
柚子胡椒はお好みで加減下さい。

鍋の火を一度止め、水溶き片栗粉を少量づつ、菜箸を伝ってまわし入れます。
再度火をつけ、とろみを出します。

油を180度に熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、引っくり返しながら３分揚げ、キッチンペーパー等で余計な油をきります。

お皿に唐揚を盛り付け、炒めた野菜を載せてから、熱々のあんを注いで出来上がり！