ルッコラとぷりっとエビのガーリックソテー

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

噛むとほんのりごまの風味がするルッコラ。βカロテン、ビタミンC、カルシウムなど豊富に含まれるため、免疫力が高まります。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

ルッコラとぷりっとエビのガーリックソテー

噛むとほんのりごまの風味がするルッコラ。βカロテン、ビタミンC、カルシウムなど豊富に含まれるため、免疫力が高まります。

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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。
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材料

1人分
  1. ルッコラ 40g
  2. ムキエビ 20g
  3. にんにく 0.5g
  4. サラダ油 1g
  5. ★塩 0.2g
  6. ★濃口醤油 3g
  7. ★料理酒 1g

作り方

  1. 1

    ルッコラは長さ3~4cmのざく切りにする。ムキエビは熱湯で下茹でにし、にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油とにんにくを入れて加熱し、香りがたったらルッコラを入れて強火で炒める。

  3. 3

    ルッコラが少ししんなりしてきたら、ムキエビと★の調味料を入れ、さらに炒める。

  4. 4

    全体に味がなじんだら出来上がり。

コツ・ポイント

ルッコラは、加熱をしすぎると香りが飛んでしまうので、さっと炒めましょう。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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