さんまの頭としっぽとはらわたを取り除く
その後３枚におろし骨をできるだけ取り除いて片栗粉をまぶし半分に切る

フライパンに油をひいて、皮側から焼きます。
皮は少し焦げ目が付く方が美味しそうにできます。

２で作ったのを取り出し、☆を混ぜたものを煮立たせる。

３の中に２を戻し、煮立たせる。
お好みでどんぶりに盛ったあと大根おろしを盛るときれいです。