油揚げは好きな大きさに切る。鍋に出汁 砂糖 醤油を入れて油揚げも入れて煮詰める。煮詰めたら冷蔵庫で冷やす。

うどんを、ゆがき氷水で冷やす。

お皿にうどん 油揚げ 温泉卵 ネギを盛り付けてタレをかければ完成。