フライパンでオクラの味しみ焼きびたし
MEGO♪ @cook_40175260
オクラの歯ごたえを残した調理法で見た目も鮮やかなのにじゅわっとジューシーで噛むほどにオクラの粘りが口の中に広がります！
このレシピの生い立ち
オクラの歯ごたえを残した煮浸しが食べたくて、茹でずに作れる方法を教えてみました。
フライパンでオクラの味しみ焼きびたし
オクラの歯ごたえを残した調理法で見た目も鮮やかなのにじゅわっとジューシーで噛むほどにオクラの粘りが口の中に広がります！
このレシピの生い立ち
オクラの歯ごたえを残した煮浸しが食べたくて、茹でずに作れる方法を教えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
おくらはよく洗います。
ヘタと実の付け根の固いところを ナイフでくるりと剥きます。白ごまは荒くすっておきます。
- 2
フライパンにゴマ油を熱し 水気を取ったオクラを入れ強めの中火で焼き色をつけます。
-
- 3
オクラ全体が鮮やかな緑色に変わったら みりんと白だしを入れフタをして 強めの弱火で味を絡めます。
- 4
時々フタを開けてオクラを転がしながら味を染み込ませます。
- 5
汁気がなくなったら火を止めて 荒ずりにしたゴマを絡めます。
-
- 6
お皿に盛り付け、すっていないゴマをさらに散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
オクラのガクの部分は硬いので 筋の入ったところを くるりと剥くと火の通りも早く 丸ごと食べられる柔らかさになります。
色鮮やかに仕上げるために火の通し過ぎには気をつけましょう。オクラの歯ごたえもなくなってしまいます。
つくれぽ
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