抹茶&マスカルポーネシフォンケーキ
幸せまちこ @siawase50machiko
抹茶＋豆乳＋マスカルポーネの組合せ
和洋折衷な美味しさ
ふわふわしっとり珈琲、紅茶、日本茶にも合います
このレシピの生い立ち
2017年１月
⚫ランチのデザートで抹茶のティラミスを食べて美味しかったので
シフォンケーキも作ってみようと思ったから
抹茶&マスカルポーネシフォンケーキ
抹茶＋豆乳＋マスカルポーネの組合せ
和洋折衷な美味しさ
ふわふわしっとり珈琲、紅茶、日本茶にも合います
このレシピの生い立ち
2017年１月
⚫ランチのデザートで抹茶のティラミスを食べて美味しかったので
シフォンケーキも作ってみようと思ったから
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と抹茶は合わせてふるっておく
-
- 2
卵黄を泡立て器で混ぜながら油を少しずつ加えて乳化させる
-
- 3
マスカルポーネと豆乳を加えてよく混ぜる
-
- 4
【１】の粉を混ぜ合わせる
-
- 5
卵白をハンドミキサーで高速で泡立てる
砂糖を３回に分けて加え
しっかりしたメレンゲを作る -
- 6
最後は低速にして１分くらい混ぜてメレンゲのキメを整える
角がピンと立ったらOK -
- 7
【４】にメレンゲを1/3加えて泡立てでぐるぐる混ぜる
-
- 8
残りの半分はゴムべらで切りように混ぜる
最後はメレンゲのボウルに生地を入れて底からすくいあげるようにふんわり混ぜ合わせる -
- 9
型に流し入れる
生地を入れたらゴムべらでぐるっと一周させてる -
- 10
焼き上がりの側面をきれいに仕上げるため
ゴムべらで表面の生地を型の側面につける -
- 11
170℃に予熱したオーブンで25分くらい焼く
生地が型から2～3cm 高く膨らむ -
- 12
焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ます
-
- 13
完全に冷めてから型からはずす
-
コツ・ポイント
油は《乳化剤》が入ってないものを使う
乳化剤が入っているとメレンゲの泡がつぶれてしまう
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18693276
