キャベツはざく切りにする。
卵を溶いておく。

ほんだし・酒・醤油・バターを準備する。

フライパンに卵用のサラダ油を熱して溶き卵を入れて半熟のスクランブルエッグを作り一旦皿にあげる。
※中火強～強火

フライパンにキャベツ用サラダ油を入れて熱しキャベツと酒を入れてしんなりするまで炒める。
※中火～中火強 焦がさない火加減

ほんだしを入れてキャベツ全体に味がつくように手早く炒める。

半熟スクランブルエッグとバターを入れたら火を消す。
スクランブルエッグをほぐすように余熱で混ぜ炒める。

中火にかけて醤油を鍋はだに回しかける。
さっと炒めて出来上がり。
皿に盛ったら鰹節をふりかけます。