里芋はゆでてポテトサラダを作るときくらいの大きさに切る（皮を剥いて切ってからレンチンするのでも良い）。

柔らかくなった里芋をボールに入れ、だしの素、柚子味噌、マヨネーズ、砂糖を加えて混ぜる。

いりごまを加えてさっくり和えたら、器に盛る。

柚子の皮を白いところが入らないように削ぎ切りにし、細かく千切りにする。

千切りにした柚子の皮を、里芋の上に散らして出来上がり！