酒粕味噌味のトン汁

cookirin
cookirin @cook_40090813

ストーブの上にかけた大鍋に材料を切って入れてコトコト煮込むだけ！お部屋も温っか、心も温っか、体も温っか～の酒粕入り豚汁！
このレシピの生い立ち
中学時代から、通学路の立飲み屋さんで酒粕好きの娘がお小遣いで、時にはツケで酒粕を買って帰り、もうすぐ高校卒業の先日、もう最後かなとしみじみ買って帰ってきました。
センター入試の今朝、私が出来るのはこの酒粕を使った酒粕豚汁で送り出すこと！

酒粕味噌味のトン汁

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ストーブの上にかけた大鍋に材料を切って入れてコトコト煮込むだけ！お部屋も温っか、心も温っか、体も温っか～の酒粕入り豚汁！
このレシピの生い立ち
中学時代から、通学路の立飲み屋さんで酒粕好きの娘がお小遣いで、時にはツケで酒粕を買って帰り、もうすぐ高校卒業の先日、もう最後かなとしみじみ買って帰ってきました。
センター入試の今朝、私が出来るのはこの酒粕を使った酒粕豚汁で送り出すこと！
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材料

  1. 豚細切れ（バラ、ロース薄切りでも） ２００ｇ
  2. ☆大根(いちょう切り） ２００ｇ
  3. ☆人参（半月切り） １５０ｇ
  4. ☆牛蒡（輪切りにして水に晒す） １５０ｇ
  5. ☆里芋（じゃが芋、薩摩芋でも） ２００ｇ
  6. ☆蒟蒻（短冊切りを4つ切り、茹でこぼす） １５０ｇ
  7. ☆生姜(すりおろし) 大匙１
  8. ○酒粕 １００ｇ
  9. ○味噌 １００ｇ
  10. ○白葱（斜め輪切り） 2本
  11. 昆布 5cm角
  12. 煮干 10匹
  13. 水菜などの青菜(無くてもOK） 適宜お好みで

作り方

  1. 1

    鍋に水1.８ℓと昆布を入れてしばらく(出来れば半日）おきます。

  2. 2

    １に☆を入れて強火にかけ、沸騰しそうになったら昆布を除き、中火にして、あくを掬い取り、豚を入れ、再びあくを掬い取ります。

  3. 3

    ２を弱火にして○を加えて、蓋をずらして置き、コトコト具が柔らかくなるまで煮ます。

  4. 4

    仕上げに水菜を加えて出来上がりです。

コツ・ポイント

煮干を入れっぱなしですが、気になる方は味噌を入れる前に除いてください。
我が家ではストーブの上で、最初、沸騰するまでは真ん中に蓋をして置いて、少しずつ置く位置をずらしてコトコト、おいしそーって蓋を時々開けて見張りをしてくれます。
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旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径300mの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！
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