鉄パンで湯だこのアヒージョ･オイル焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
今日のタパスは久しぶりに湯だこを使って。今まではアヒージョが多かったけれど、今日はアヒージョ･オイル焼きで。これも良いね
このレシピの生い立ち
久しぶりの湯だこだけれど、今まではアヒージョが多かったので、今回は一ひねりして、アヒージョ･オイル焼きで。まあ揚げ焼きなんだけど、なかなかエスパニョールな美味しいタパスに仕上がったよ。
鉄パンで湯だこのアヒージョ･オイル焼き
今日のタパスは久しぶりに湯だこを使って。今まではアヒージョが多かったけれど、今日はアヒージョ･オイル焼きで。これも良いね
このレシピの生い立ち
久しぶりの湯だこだけれど、今まではアヒージョが多かったので、今回は一ひねりして、アヒージョ･オイル焼きで。まあ揚げ焼きなんだけど、なかなかエスパニョールな美味しいタパスに仕上がったよ。
アプリでひらく作り方
- 1
湯だこは食べやすいサイズにぶつ切りにし、醤油麹とみりんに1時間以上漬けておく。
- 2
じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで3分加熱。
- 3
鉄パンを熱し、アヒージョ･オイルを入れ、ニンニクの香りが立つまでじっくりと熱する。
- 4
まずはじゃがいもを投入。中火の強めでしばらく炒める。
- 5
この間に湯だこに小麦粉をコーティングしておく。
- 6
じゃがいもはいったん引き上げる(スペースの関係で)。
- 7
鉄パンに湯だこを投入。中火でしばらく熱する。適当に反転させる。
- 8
湯だこに火が通れば、じゃがいもを戻し、蓋をして火を止め、しばらく置く。
- 9
最後に飾りのフェンネルを載せて、完成。
コツ・ポイント
まあ湯だこの揚げ焼きなので、やはり直接よりは何かでコーティングした方が良いと思う。その方が湯だこもあまり固くならないだろうし。なお、使った鉄パンはEBM鉄厚板ブルーテンパー20cmなので、湯だこの量はこのくらいまで。
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