刺身用または〆鯖用のサバをさんまいおろしにします。

鍋に水をいれ、サバを入れます。沸騰してさらに５分。

その間に、ゴーヤを切ります。好きな人はたっぷり。

塩を入れた水に沸騰して入れます。好きな食感になったらざるにとります。

お皿にサバをしいた上にゴーヤをたっぷりのせて、オリーブオイルをかけて出来上がり。