今日は私の大好きな和豚もちぶたのバラ肉を使います。

豚肉の脂の落とし方はレシピID：18694484をご覧ください。今回は以下一緒ですが載せます。蓋付きの鍋に◯を全部入れて〜

強火ね〜！沸騰したら弱火にしてアクをすくって〜

蓋をして30分くらいかな？柔らかくなるまで茹でます。

竹串がすっと通るくらいね！

茹で汁も使うから捨てないで！

肉が熱い状態で切ると肉が崩れます。ひと工夫。ラップできつめにグルグル巻きにします。

バットに置いて〜

重りを置いて冷蔵庫で休ませます。一晩ね。

茹で汁は〜

ラップを表明にしいて〜

常温で一晩経つと脂が真っ白に〜

ラップを剥がすと〜

脂が全部ラップに付いてます。気持ちい〜！

ねぎやにんにくやしょうがを除いて〜

旨味たっぷりの茹で汁！

お肉は〜

ほら！

まっすぐになってるでしょ？

大きめに切って〜

蓋付きの鍋にひたひたの茹で汁もいれて〜

沸騰させます。

弱火にして砂糖とみりんを入れて〜

蓋をして30分煮ます。

30分経ちました。

味噌を入れて、蓋をしてさらに30分煮ます。

30分経ちました。

い〜香り！

お肉を盛り付けて〜

煮汁が多ければとろみがつくまで強火ね〜。

煮汁をど〜ん！

これ最強！

白米持ってこ〜いっっ！