ココナッツオイルのレモン紅茶クッキー

星の瞳のかすみちゃん
星の瞳のかすみちゃん @cook_40168316

オイルは粉の4分の1、はちみつで生地をまとめ、卵とBPでカリサクな口当たりに。紅茶とレモンピールは大人の女性好みです♩
このレシピの生い立ち
ジンジャーブレッドマンクッキーを作って、自分好みだったので、粉とオイル、卵、BPの配合は同じままで甘味料をハチミツにし、それに合いそうな残っていたレモンピールと紅茶で風味付けしました。

レモンとレモンの皮使用の場合も試作予定です。

ココナッツオイルのレモン紅茶クッキー

オイルは粉の4分の1、はちみつで生地をまとめ、卵とBPでカリサクな口当たりに。紅茶とレモンピールは大人の女性好みです♩
このレシピの生い立ち
ジンジャーブレッドマンクッキーを作って、自分好みだったので、粉とオイル、卵、BPの配合は同じままで甘味料をハチミツにし、それに合いそうな残っていたレモンピールと紅茶で風味付けしました。

レモンとレモンの皮使用の場合も試作予定です。

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材料

天板一枚分
  1. ココナッツオイル 30g
  2. 全粒粉 60g
  3. 薄力粉 60g
  4. はちみつ 30-40g
  5. レモンピール 大さじ2
  6. 紅茶ティーパック 半パック
  7. 溶き卵 1/2個
  8. ベーキングパウダー 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    オーブンを170度に予熱開始する。

  2. 2

    材料を全部ビニール袋に入れもむ。

  3. 3

    ビニール袋の上からローラーを転がし生地を厚さ3ミリくらいに伸ばしてカットするか型抜きし10分くらい焼く。

コツ・ポイント

厚くしたら焼く時間を長くしてください。

卵半分はハンパなので倍量作って生地の残りは冷凍します。

レモンピールがなければ、ハチミツを減らしてマーマレードを使ってもいいかもしれません。

無臭ココナッツオイル使用しています。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
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星の瞳のかすみちゃん
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オーストラリアで、夫と小さな二人の息子が喜んで食べてくれて、かつ私も、ヘルシーに食べられる家庭的なレシピをクックパッドで教えてもらっています。たま〜に、オーストラリアの料理本やクックサイトを見て、少しヘルシーに変えて、レシピを載せています。晩ご飯、週末朝ごはん、おやつのアイデア、レシピ交換、大歓迎です♩お年頃がバレちゃいますが、子供の頃、「星の瞳のシルエット」が好きだったのでこんなお名前です。
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