アロハビーチカフェ＊冷やし中華パンケーキ
しらすパンケーキで有名な江ノ島のお店。本物はエスプーマという手法を使ったムースの胡麻風味ソースなのだそうです。
このレシピの生い立ち
お店は江ノ島にあるそうです。子供がニコニコニュースをツイートしてきたので、B級好きの私は案の定喰い付いてしまいました。（画像は衝撃的なので今のところ自主規制して居ります。）
アロハビーチカフェ＊冷やし中華パンケーキ
しらすパンケーキで有名な江ノ島のお店。本物はエスプーマという手法を使ったムースの胡麻風味ソースなのだそうです。
このレシピの生い立ち
お店は江ノ島にあるそうです。子供がニコニコニュースをツイートしてきたので、B級好きの私は案の定喰い付いてしまいました。（画像は衝撃的なので今のところ自主規制して居ります。）
アプリでひらく作り方
- 1
冷やし中華タレ（本物は胡麻ダレ味だそうですが私的には醤油ベースが好み。）を豆乳で割る。鍋にかけ、水溶き片栗粉でとろみを。
- 2
薄力粉は篩い、粉類をよく混ぜておきます。（ふくらし粉がダマで残ると味が悪くなります。）
- 3
温めておいたフライパンを一度濡れタオルの上でジュッと冷やし、また弱火にかけて生地を高いところから落とす。
- 4
（フライパンにバターを敷かなくても出来ます。）
- 5
ふつふつしてきたらひっくり返す。蓋をして蒸らし焼き。
- 6
焼きあがったパンケーキの上に、用意しておいた具材を冷やし中華風に盛るか一緒にするのが気が引ける場合は同じ皿でも別盛りに。
- 7
★B級な食べ方
具材を豆乳ダレで食べた所で、そのタレが少し残っている状態でパンケーキをメープルシロップ等で食べる。 - 8
←甘じょっぱいのです。みたらし味と言うか、時々感じる塩味がアメリカン（？）です。
コツ・ポイント
本当のソースは 亜酸化窒素を使ったエスプーマという特殊な手法（ムースのような泡状）仕立てで、パンケーキの周りにぐるりとかかっているそうです。
お家メイドなので片栗粉でとろみをつけてみました。
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