具沢山ココナッツカレー
短時間で野菜たっぷり本格カレー
このレシピの生い立ち
ココナッツミルクを使うと長く煮込まなくてもコクのあるカレーができます
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし切り
ピーマンは縦4等分
キャベツとトマトはぶつ切りにする。 - 2
なすは好みの大きさに切り、アク抜きをするため水にさらしておく。
- 3
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切り、好みの大きさに切る。
- 4
ココナッツオイルを熱した鍋にみじん切りしたにんにく、生姜、豆板醤を弱火で焦がさないように炒める。
- 5
香りが出てきたら鶏肉をこんがりと焼き、玉ねぎ、ピーマン、なす、厚揚げの順に炒める。
- 6
☆とココナッツ缶を半分加える。
- 7
煮立ったらキャベツ、しめじ、トマト、◎、残りのココナッツ缶を加えて弱中火で5分煮て出来上がり。
- 8
味をみて塩で調節してください。
コツ・ポイント
豆板醤の量で辛さ調節ができます。
ココナッツオイルは好きな油同量、
ナンプラーは醤油同量で代用できます。
ローリエよりもできればこぶみかんの葉3枚、
生姜1枚よりもタイ生姜のカー1枚がより本格的です。
何でも合いますので好みの野菜をどうぞ。
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