きゅうりを２～３mmの、少し大きめの輪切りにする。

調味料を合わせて煮立たせる。沸騰したらすぐに火を止め、きゅうりを投入。

冷めたらきゅうりを取り出し、しっかりしぼる。しぼり汁は捨てます。

２と４を三回繰り返し、四回目の汁を煮立たせ火を止めたら、きゅうりを入れたまま一晩寝かせる。
翌朝、漬け汁を切って保存。