鶏胸肉はフォークで数箇所穴を開け、一口大に切ったらポリ袋に入れる。お酒とマヨネーズを揉み込みしばらく置いておく。

ナスは縦縞を入れてから乱切りにし、水にさらしてアク抜き、ピーマンも乱切りにする。種も食べられるので種ごと切って使ってます

フライパンにマヨネーズ大さじ２を入れ、少し溶けてきたら水切りしたナスを炒める。油が回ったら一旦取り出す。

鶏肉を炒め、色が変わってきたらピーマンを入れる。肉の油が出てきたらペーパーで拭き取る。

残りのマヨネーズ大さじ１を加え、④に③を戻し入れ、軽く炒めて全体に火が通ったらクレイジーソルトを振り、味を整える。