フライパンにごま油をひき、にんじんを軽く炒め油が回ったら豆腐を崩しながら入れ合わせ炒める

砂糖を全体にふりかけるように入れなじんだところに溶き卵を回すように入れ合わせる

最後に醤油を全体に回すようにかけ香りが立てばできあがり。小鉢などに取分けます。