米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

しめじは石突きを取り、小房に分けます。

舞茸は石突きを取り、小房に分けます。

エリンギは石突きを取り、1～2cm角の角切りにします。

ベーコンは1cm幅に切ります。

土鍋に米、水、白だし、醤油を入れて、軽く混ぜます。

舞茸、エリンギ、しめじ、ベーコン、バターを加え、蓋をして中強火で炊きます。

15分蒸らし、全体をさっくりと混ぜ合わせます。