味噌は市販の金山寺みそをしょう。
甘口を使用しました。400g
好みで辛口を使用ししても良いでしょう。

茗荷谷、ハラペーニョとも自家製を使用しました。
辛さはハラペーニョの種と綿の量で調整します。

ハラペーニョと茗荷谷をみじん切りにし、油で炒める

金山寺みそを加え全体を絡めたら冷まして容器にとり冷蔵庫にて寝かせる。3日ほどで味が馴染んで来る。