牛乳に塩とレモン汁を入れ、リコッタチーズを作り、ザルで漉して1晩おく。

キウイを切り分ける。

生ハム(ロース部分)を120度のオーブンで40分焼くとパリパリになるので、手で細かく割る。

キウイ→リコッタチーズ→EVオリーブオイル→生ハム粉末→ディルの順で飾り付ける。