もつは、圧力鍋にひたひたの水を入れて、５分加圧しておく。

大根は、ひと口大に切る。
ごぼうは、大きめのささがきにして、水に浸す。玉ねぎは、くし型に切る。

直径24cmの鍋の半分位まで水を入れて、あじの煮干しを手で半分に折って出汁用パックに入れたら鍋に入れる。

鍋に、切っておいた根菜も入れて火にかける。沸騰したら中火にして、煮る。

こんにゃくは、手でひと口大にちぎり沸騰したお湯で湯がいてザルにあげたら、鍋に入れる。

圧力鍋の圧力が下がったら、網でもつをすくってお湯をきり、鍋に入れて５分から１０分位煮こむ。

玉ねぎがトロトロで、大根とごぼうが柔らかくなったら、味噌で味をととのえる。

器に盛りつけて薬味のねぎと七味をかけたら、野菜の自然な甘みと出汁がきいたもつ煮の完成♡