切り干し大根を水で戻し3㎝程度の長さに切る。たけのこ・人参も3㎝程度の長さの千切りにし、ネギを小口切りにする。

油を足したフライパンに卵を入れる。かき混ぜて野菜となじませ、半熟になったら丸く形を整える。

弱火にし、フタをして5分ほど焼く。皿などを使ってひっくり返し、3分ほど焼いて出来上がり。