ゆで卵を作る

玉ねぎは繊維に逆らうようにスライス、きゅうりは縦に半分にしてスライス。塩揉みし、10分くらい置く。

人参をイチョウ切りにし、耐熱容器かお皿に入れ、ラップをしてレンジで1分半位チン。

玉ねぎときゅうりの水分が出てきたらよく絞って水気を切る。このときの絞り汁(※)は取っておく。

豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く絞って水気を切る。ざるにのせてお皿等を伸せておいても良い。

ゆで卵の殻をむき、を1cm角程度に切る。ハムも半分にして1cmくらいの細切り。お好みでべやすい大きさに。

ボウルにおからと、3～7の材料、●の調味料を加え、よく混ぜる。豆腐は手で崩しながら入れると良い。

味を見て塩気が足りないときは※の絞り汁を加える。モソモソ感が気になる様なら牛乳を少し加える。最後に胡椒をお好みでどうぞ。