ナス、ズッキーニは乱切り。
タマネギ、ハムは大きめのサイの目切り。しめじは小房に分ける。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、中火で1で切った野菜を炒める。

ナスやズッキーニにオリーブオイルがいきわたり、炒まってきたら強火にして酒を入れ、蓋をして1～2分蒸す。

しんなりしたら、弱火にしワインビネガーを入れ3分ほど煮て、ナポリタンソースを入れる。

味が馴染む程度にかき混ぜ煮たら完成です！