ハモと茄子の揚げ煮

Name: ハモと茄子の揚げ煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ハモ 中1/2尾; 茄子 中2本; ししとう 6本; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; めんつゆ 大さじ3; 水 180ml

うおいち @uoichi

夏にたくさん出回るナスと組合せた揚げ煮です。ハモもナスも油との相性が良く、とてもおいしい。
このレシピの生い立ち
京都では「ハモとナスの炊いたん」と言うそうで、代表的なおばんざいだそうです。
ハモに片栗粉を薄く付けるのが美味しく作るポイント。付けすぎるとハモが片栗粉の団子になってしまう。

ハモと茄子の揚げ煮

うおいち @uoichi

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

ハモ中1/2尾
茄子中2本
ししとう 6本
片栗粉適量
揚げ油適量
煮汁
めんつゆ大さじ3
水 180ml

保存済み

レシピを保存

作り方

1

ナスは５cmの筒切り、ハモも５cmの幅で切る。シシトウはヘタを切落とし、フォーク等で刺しておく。
2

ナス、シシトウは中温（175℃くらい）の油で揚げる。ハモも片栗粉を薄く付けて油で揚げる。
3

市販のめんつゆを水で薄めてかけつゆくらいの濃さにし、煮立てる。
4

②のナス、シシトウ、ハモをさっと（１分くらい）煮ればでき上がり。好みで、おろし生姜を添えて。

コツ・ポイント

※市販のめんつゆを使わない場合は、醤油･･･大さじ1.5、みりん･･･大さじ１、砂糖･･･小さじ１、だし汁･･･ｶｯﾌﾟ１強（220ml）くらいで。うどんや蕎麦のかけつゆが目安です。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

うおいち @uoichi

2018/08/03 07:30に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

このレシピのキーワード

煮物なすハモ片栗粉ししとうがらし

似たレシピ

その他のレシピ