鶏もも肉900gは、このくらい。肉3枚。家庭で作るのに適した量ではないので、この三分の一、または半分の量で作る。

鶏もも肉を約1インチ(約2.5㎝）角に切る。皮は使わない。

泡だて器を木のスプーンに持ち替える。２に鶏肉を入れ、よく混ぜて鶏肉に衣液を絡ませる。

3のボウルにラップをかぶせて、冷蔵庫で30分寝かせる。

油を中火（約180℃弱）に熱し、揚げやすい量に分けて、鶏を最低6分揚げる。理想の揚げ色になる一歩手前で油から引きあげる。

油から引きあげた鶏肉。

フライパンにBの材料を入れ、冷たい状態から中火にかけて、香りが立つまで炒める（鶏肉の量に合わせて調味料の量は調節する）

香りがたったら、火にかけたまま、Cの材料を次々と加えていく。その都度よく混ぜる。（こちらも鶏肉の量に合わせて量を調節）

泡立って来たら、Dの水溶きコーンスターチを数回に分けて加え、更に加熱。煮詰まりメープルシロップ状になったら、ソース完成。

こんなかんじになる。

そこに、揚げた鶏肉を投入。ただちに鶏肉はソースを吸収する。フライパンを返しながら全体に味を絡める。

仕上げに胡麻油を加え、混ぜて完成。胡麻油を加えることで光沢がでて、香ばしくなる。

こんな感じに出来上がる。

炒飯を作って（まずスクランブルエッグを作り、ご飯を炒め、調味。葱、小さめの賽の目人参を加え炒める、がパンデクス式）…

炒飯をどんぶりによそい、チキンをのせれば、オレンジチキンのボウルの出来上がり。