水２．５カップにサフラン・フラワーを入れ、色出ししておく。

にんにくは潰してみじん切りに、玉ねぎ、パプリカは１cm角くらいに切る。

イカは内蔵や目、薄骨を取って１cmくらいの厚さの輪切りに、エビは尾の部分だけ殻を残して処理（お好みで付けてもOK）。

パエリア鍋（もしくはフライパン）にオイルを敷き、にんにくと玉ねぎを、飴色になるまでよく炒める。

パプリカ２種類、イカ半分とエビ半分を入れさっと炒める。

トマトを入れて混ぜたら、米を入れ、さらに炒める。

１で用意したサフラン水を入れ、コンソメと塩胡椒で味を整え、蓋をして強火で炊き始める。

沸騰したら、そのまま弱火にし、蓋をしたまま待つ。

１０分くらいしたら、残りのイカとエビを上にトッピングし、弱火のまま更に炊く。

鍋の湯気が少なくなり、ぐつぐつする音が消えるまで、更に１０〜１５分くらいそのままに。

鍋底からパリパリと言う音がし始めたら、そこからさらに１分ほど待って火を止め、５分以上蒸らす。

テーブルにサーブする前に、刻んだ小ねぎをふり、１／４に切ったレモンを添える。